Vous l'attendiez tous....la voilà enfin !

...Ma CRÈME AU CHOCOLAT-DE-LA-MORT-QUI-TUE !!!!

Il vous faut :

100 g de sucre en poudre à votre goût.

1 litre de lait.

4 oeufs.

2 tablettes de chocolat noir, pas nécessairement à pâtisser ; celui-ci, finances obligent, n'est que du chocolat noir dit "de ménage", le moins cher que je trouve. C'est pas forcément le moins bon...

Comme matériel, vous aurez besoin :

- d'1 casserole contenant largement son litre,

- de 2 saladiers,

- d'1 cuiller en bois pour remuer,

- d'1 mixer,

- d'1 fouet à main ou d'1 fourchette pour battre les oeufs,

- d'1 sablier 3 minutes.

Commencez par casser le chocolat en morceaux dans la casserole, et faites-le fondre avec le sucre et un peu de lait,

à feu DOUX, en remuant

.

Battez les oeufs en omelette, incorporez-les hors du feu au chocolat et mélangez bien. Versez alors le reste du lait.

Mettez à chauffer, toujours à feu DOUX. Remuez constamment. Trouvez-vous un bouquin sympa, c'est pas ce qui manque, ça peut prendre son temps. A partir de là, il y a deux écoles : ceux qui vont touiller constamment, et ceux que ça va vite gaver.

Ceux-là : remuez bien ; mettez le sablier en route, restez à portée et lisez votre bouquin en donnant un tour de touillette de temps à autre, pour ne pas que ça attache au fond. Retournez le sablier jusqu'à épaississement du mélange, avec un peu de grumeaux.

Pour tous : quand c'est presque à bouillir (au premier "blob-blob"), sortez la casserole du feu et allez-y gaiement du mixer, jusqu'à ce que ce soit lisse.

Versez dans le saladier de service, laissez refroidir (hors de portée des animaux et des gourmands) avant de ranger dans le réfrigérateur (1 h de refroidissement environ, et au moins 1 h au froid avant de déguster).

C'est ma crème au chocolat et je la trouve vachement bonne, foutraille !!!!!

Nota : Cette crème n'est pas "solide" comme le serait un flan, ni liquide comme le serait une crème anglaise. C'est un intermédiaire entre ces deux extrêmes, sa consistance à la fois ferme et molle lui est particulière. (C'est une crème paradoxale, y a que moi pour cuisiner des trucs pareils ☺ ! )

Anne aux fourneaux 2

Goûter rustique

C'est l'été, on nous invite à un petit goûter dinatoire, il faut venir accompagné de son plat, j'ai donc opté pour le célèbre quatre-quart aux pommes, succulent, facile à faire et assez rapide.

Il vous faut trois beaux oeufs, le poids de ces oeufs en : beurre - sucre - farine (grosso modo 180 g), une pincée de sel, trois pommes.

Commencez par casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes ; on ne rigole pas, j'ai crevé mes jaunes, ce sont des accidents fréquents. Vu la suite, ça n'a pas d'importance. Réservez au frais.


Pelez les pommes, coupez les en dés grossiers, réservez au frais.

Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d'oeuf, fortement. Ajoutez alors le beurre fondu et remélangez bien. Mettez le sel, et la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez alors les pommes et remélangez. Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme et incorporez les doucement à la pâte pour la rendre légère et lui permettre de monter.

Beurrez bien un moule à manqué, versez la pâte dedans, faites cuire 30 minutes th 6, environ, adaptez à votre four....Une pointe de couteau doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit. Démoulez, remettez le gâteau à l'endroit......et voilà !


Fastoche non ? Et en plus, c'est BON !!!!

* Nota : j'ai ajouté un peu de cannelle, on peu aussi utiliser de l'eau de fleur d'oranger, de la vanille, ou pour ceux qui aiment ça, laisser les pommes macérer dans un décilitre de calva.....

si si, je suis encore là ! - Anne aux fourneaux 1 bis

C'était juste en sommeil !

Ce blog ronflote paisiblement, lui, parce que ma vie à moi fait le contraire, en ce moment. Mais j'ai des choses en préparation...... Aussi, et quoique n'ayant pas de photo à vous donner de cette respectable réalisation, je vous donne de quoi vous occuper un peu en attendant..... Prêts les gourmands ? c'est pas bon pour la ligne mais pour le moral ça marche bien : voici mon

Gâteau viennois (sur plusieurs heures)

Pâte : 150 g de chocolat fondant, 200g de beurre, 100 g de sucre semoule, 2 c.à soupe de farine, 4 œufs, 1 pincée de sel.

Crème pour fourrer : 300 g de chocolat fondant, 4 dl de crème fraîche, 2 c.à soupe de sucre, 2 c.à soupe de liquide (eau de fleur d’oranger pour moi...)

Glaçage : 150 g de chocolat fondant, 100 g de crème fraîche. Vermicelles de chocolat à volonté.
N.B. : long à faire et difficile mais ça en vaut la peine.

La crème :

Mettez dans une casserole le chocolat et la crème fraîche. Faites fondre le chocolat en remuant vivement sur feu vif. Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur au moins 2 h (minimum). Lorsque cette crème au chocolat est bien froide, fouettez-la au fouet électrique jusqu’à ce qu’elle devienne bien mousseuse en ajoutant le sucre. Parfumez à ce moment-là tout en fouettant.

La pâte :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez-le au beurre travaillé avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs un par un, puis la farine et, délicatement, les blancs battus en neige avec une pincée de sel. Versez la pâte dans un moule carré de 19 cm de côté (c’est ça le plus dur à trouver - perso, j'utilise un plat à gratin carré en porcelaine, bien graissé ) et faites cuire 30 mn à four moyen. Démoulez sur grille et laissez refroidir. [en fait ça donne une sorte de biscuit friable, pas très monté, qui sert de socle au gâteau. S’il n’a vraiment pas assez monté pour qu’on puisse le couper en deux horizontalement, en prévoir un autre ! En fait c’est presque d’office la chose à faire.].

Coupez le gâteau en deux horizontalement. Fourrez-le d’une très épaisse couche de crème au chocolat qui a durci au froid (sur plusieurs cm). Posez l’autre morceau du gâteau sur la crème, lissez les bords à la spatule.

Le glaçage :

Faites fondre le chocolat, ajoutez la crème, versez sur le gâteau en égalisant à la spatule (le gâteau étant toujours sur grille). Décorez de vermicelles au chocolat.

Glissez enfin le gâteau sur son plat de service (bien chiant). Si vous avez réussi, non seulement c’est beau, mais en plus c’est bon !!!

Et ça va très bien accompagné de crème anglaise à la vanille, bien sûr.
Le gâteau, très dense, se coupe en 9 ou en 12 (sisi, je vous assure ! j'ai testé.....)

Anne en cuisine - 1

Bin oui, je serais bien un peu gourmande... Alors quand j'invite des ami(e)s à prendre le thé, et que je n'ai pas trop de temps, je concocte les petites douceurs qui suivent (attention, ce n'est pas elles qu'on voit sur l'image ci-dessus !), c'est pas dégueu du tout, assez vite fait quand on a "pris le coup", et c'est bon, miam ! A vos fourneaux les blogueurs ! Voici

Les Rondelles aux Raisins

Ingrédients :

120 g de beurre, 120g de sucre en poudre, 1 oeuf, 240 g de farine, cannelle, 1 sachet de levure chimique (ou 1 c. à café de Baking Powder pour les Britanniques), raisins secs pour garnir. Un parfum, celui qu'on veut (vanille, fleur d'oranger...)

Au boulot :

Dans un saladier, mettre le sucre. Faire fondre le beurre à feu très doux, juste pour le liquéfier, en remuant. Le verser juste liquide sur le sucre. Travailler le tout (à la main ou au fouet électrique). Ajouter l'oeuf, bien battre. Verser d'un coup la farine, la cannelle, la levure, le parfum, et re-mélanger le tout bien-bien.

Bien fariner ses mains (propres), faire une boule avec la pâte qui doit être mollette. L'étaler au rouleau sur 2 à 3 mm d'épaisseur. Découper des disques à l'emporte-pièce ou avec un verre, les ranger sur une plaque beurrée ou recouverte de papier cuisson. Placer 5 raisins sur chaque rondelle.

Faire cuire 15/20 mn la première fournée (le temps de chauffer le four) thermostat 5 (180°), et seulement 10 mn les fournées suivantes - en fait, surveiller dès la mi cuisson la couleur des gâteaux et s'adapter au four qu'on a...

A la spatule, décoller les gâteaux et les ranger sur un plat.

SE REGALER !!!